Granita alle mandorle con latte di mandorle
Ingredienti:
• 250 g di mandorle (preferibilmente pizzuta di Avola)
• 650 ml di acqua
• 100 g di zucchero semolato
Preparazione:
- Sbollentare le mandorle per alcuni minuti e rimuovere la pellicina.
- Tritare finemente le mandorle e avvolgerle in un panno di cotone pulito.
- Lasciare in infusione in 650 ml di acqua per 6 ore, strizzando più volte per ottenere il latte di mandorle.
- Aggiungere lo zucchero semolato al latte di mandorle e riporre in frigorifero.
- Versare il composto nella gelatiera o, in alternativa, congelare in freezer mescolando di tanto in tanto per rompere i cristalli di ghiaccio.
Granita alle mandorle con pasta di mandorle
Ingredienti:
• 200 g di pasta di mandorle
• 1 litro di acqua
• 100 g di zucchero semolato
• Facoltativo: mezzo bicchierino di acqua di cannella (ottenuta lasciando in infusione 5-6 stecche di cannella in un litro d’acqua)
Preparazione:
- Tagliare la pasta di mandorle a pezzi e metterla in una ciotola profonda.
- Aggiungere l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta fino a sciogliere completamente la pasta.
- Aggiungere lo zucchero e, se desiderato, l’acqua di cannella, mescolando bene.
- Versare il composto nella gelatiera o congelare in freezer, mescolando periodicamente per ottenere la giusta consistenza.
